Transforme sua paixão em uma carreira de sucesso!

Aprenda com especialistas, vivencie experiências práticas e prepare-se para se destacar no mercado gastronômico.

Por que cursar na AMF?

Estude Gastronomia em um ambiente que valoriza a criatividade e a inovação, com aulas práticas desde o primeiro semestre.

Laboratórios de culinária avançados

Restaurante escola integrado ao local

Combinação de teoria e prática nas aulas

Parcerias acadêmicas internacionais

Enfoque na cozinha e tradição italiana

Amplas oportunidades de carreira

Conheça mais sobre o curso de Gastronomia

A Escola de Ciências Gastronômicas e Cultura Alimentar da Antonio Meneghetti Faculdade tem o prazer de apresentar o Bacharelado em Gastronomia. Idealizado para a prática da Cozinha Viva, que une alimentos e necessidades humanas de forma equilibrada, o Bacharelado em Gastronomia da AMF é uma proposta inovadora no cenário gastronômico do Rio Grande do Sul e do Brasil.

O curso combina técnicas culinárias modernas com princípios de saúde e sustentabilidade, oferecendo uma formação prática e criativa. Os alunos vivenciam experiências enriquecedoras, desde aulas com chefs renomados até projetos focados em ingredientes locais e tendências globais, preparando-os para se destacarem no mercado.

Benefícios que só a AMF tem!

Suporte ao aluno e desenvolvimento profissional

Metodologia de ensino única no mundo!

Metodologia FOIL integra formação empreendedora e liderança em todos os cursos da AMF, capacitando os alunos a inovar e enfrentar desafios do mercado de trabalho.

Viva, Estude e Trabalhe no Campus!

Viva, estude e trabalhe em um ambiente que integra vida acadêmica e prática profissional, com moradia, espaços de estudo e oportunidades de trabalho.

Ser AMF, é Ser Internacional!

A AMF oferece intercâmbios acadêmicos, culturais e linguísticos, parcerias com universidades e participação em seminários. Alunos vivenciam uma formação que amplia horizontes e enriquem suas vidas.

Bolsas de Estudos e Apoio!

A AMF oferece a Bolsa de Estudos, PROUNI, FIES e financiamento Sicredi. Essas opções garantem acesso à educação de qualidade, promovendo inclusão e foco no desenvolvimento acadêmico e profissional.

Excelência Acadêmica

Na AMF, nossos cursos são avaliados com nota 5 pelo MEC, comprovando a excelência e qualidade do nosso ensino. Estude em uma instituição reconhecida nacionalmente e alcance seus objetivos profissionais.

Transporte Subsidiado

A AMF oferece transporte subsidiado para facilitar o acesso ao campus, garantindo que você chegue ao Recanto Maestro com tranquilidade e sem preocupações adicionais.

Se prepare para aulas com conteúdos práticos!

Descubra o sabor da experiência com o curso de Gastronomia da AMF! Se prepare para aulas com conteúdos práticos que irão transformar sua paixão pela culinária em uma carreira de sucesso.

Formação completa com excelência técnica

Com base na cultura humanista e na culinária italiana, o curso de Gastronomia inspira nos alunos a visão de que a alimentação vai além da subsistência.

Os formados poderão atuar em gastronomia local, nacional e internacional, como cozinheiros, chefs, ou gestores de negócios gastronômicos, desenvolvendo excelência técnica, saber servir e espírito empreendedor.

Durante os quatro anos de formação, que combinam teoria e prática desde o início, os alunos também vivenciam os princípios da Cozinha Viva.

Dados técnicos do curso de Gastronomia

Grau Acadêmico: Bacharelado

Regime letivo: Semestral

Carga Horária Total: 3.260 horas

Duração: 4 anos

Turno: Segunda-feira: tarde e noite; Terça-feira e quarta;-feira: manha e tarde; Quinta-feira: manhã

Explore a moderna infraestrutura da AMF

O que você aprenderá?

A grade curricular mais completa do Rio Grande do Sul para a formação da excelência na culinária

Bases culinárias e habilidades de cozinha I | 60 horas
Chocolateria I | 30 horas
Confeitaria I | 30 horas
História e antropologia da alimentação | 60 horas
Língua italiana para gastronomia I | 60 horas
Panificação I | 30 horas
Tecnologia e segurança de alimento | 60 horas

Bases culinárias e habilidades de cozinha II | 60 horas
Chocolateria II | 30 horas Competência competitiva na gastronomia
Confeitaria II | 60 horas
Cozinha italiana I | 60 horas
Língua italiana para gastronomia II | 30 horas
Nutrição e química de alimentos | 60 horas
Panificação II | 30 horas
Análise sensorial e fisiologia humana | 60 horas
Bases culinárias e habilidades de cozinha III | 60 horas
Confeitaria III | 30 horas
Cozinha italiana II | 60 horas
Cozinhas do mundo I | 60 horas
Língua italiana para gastronomia III | 30 horas
Personalidade e carreiras em gastronomia | 60 horas
Bases culinárias e habilidades de cozinha IV | 60 horas
Bebidas e harmonização I | 30 horas
Cozinha Italiana III | 60 horas
Cozinhas do mundo II | 60 horas
Estágio curricular supervisionado em gastronomia I | 350 horas
Estética, comida e arte | 30 horas
Gelateria | 30 horas
Liderança nas profissões da gastronomia | 60 horas
Língua italiana para gastronomia IV | 30 horas
A cozinha do chef I | 30 horas
Bebidas e harmonização II | 30 horas
Cozinha brasileira | 60 horas
Cozinha contemporânea I | 60 horas
Cozinha natural | 30 horas
Custos aplicados a negócios | 30 horas
Lógica empresarial e performance profissional | 60 horas
Plantas aromáticas e terapêuticas | 30 horas
Tópicos de hotelaria | 60 horas
A cozinha do Chef II | 30 horas
Cozinha contemporânea II | 60 horas
Logística em empreendimentos gastronômicos | 30 horas
Neuromarketing alimentar | 30 horas
Psicologia e dinâmica empresarial | 60 horas
Serviços de sala e bar | 30 horas
Técnicas de pesquisa em gastronomia I (TCC) | 60 horas
Comunicação, social mídia e educação alimentar | 30 horas
Cozinha Riograndense | 30 horas
Cozinha viva | 60 horas
Estrutura e operação de atividades de hotelaria e restaurantes | 60 horas
Jantares temáticos I | 120 horas
Patrimônio cultura, hotelaria, turismo e gastronomia | 30 horas
Constituição e arranjos de empreendimentos gastronômicos | 30 horas
Cozinha viva II | 60 horas
Estágio curricular supervisionado em gastronomia II | 150 horas
Jantares temáticos II | 120 horas
Técnicas de pesquisa em gastronomia II (TCC) | 30 horas

Sua caminhada na gastronomia começa aqui na AMF!

Inscreva-se no Vestibular de Gastronomia 2025 da AMF e dê o primeiro passo para transformar sua paixão em profissão.

O passaporte para a realização do seu verdadeiro potencial!

Veja o que nossos alunos falam sobre o curso

Restaurante-escola Colibri Ristorante

Anexo à Escola de Gastronomia temos também o Colibri Ristorante, uma excelente e nova opção no Centro Internacional de Arte e Cultura Humanista Recanto Maestro.

O Colibri apresenta em essência uma cozinha saudável, elaborada a partir de produtos locais e naturais, com a lógica também do quilômetro zero, que tem como missão refinar o paladar de nossos clientes.

Este será também um espaço de formação prática para nossos estudantes, sendo caracterizado como Restaurante Escola.

Sessão de Perguntas Frequentes

Ficou com alguma dúvida?

Confira nossa sessão de perguntas frequentes ou entre em contato com nossa equipe comercial para esclarecer todas as suas questões! Estamos prontos para ajudar.

O curso oferece uma abordagem equilibrada, onde os alunos aplicam o conhecimento teórico em laboratórios de culinária avançados e no restaurante-escola Colibri Ristorante, garantindo uma formação prática desde o início.

Os formados poderão atuar como chefs, cozinheiros ou gestores em gastronomia local, nacional e internacional, além de contar com parcerias acadêmicas internacionais que ampliam as oportunidades.

A AMF oferece diversas opções de apoio, como bolsas de estudos, PROUNI, FIES, e financiamento pelo Sicredi, facilitando o acesso à educação de qualidade.

A Cozinha Viva é um conceito que integra a alimentação às exigências do ser humano, proporcionando uma formação que conecta a preparação dos alimentos com um enfoque em saúde e sustentabilidade, algo vivenciado no restaurante-escola e nas aulas.

  1. Além da combinação única de teoria e prática, o curso é inspirado na cultura humanista e na culinária italiana, e utiliza a metodologia FOIL para capacitar os alunos em empreendedorismo e liderança.

 

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